4 порции

1 порция фарша,
100 миллилитров мелко порубленной маринованной свеклы,
2 cт.ложки мелко нарубленного лука,
2 cт ложки мелко нарезанного маринованного
огурца,
1 cт ложка каперсов,
2 cт. ложки маргарина или масла.

На 6 порций:
1 средний кабачок (около 900 грамм , очистим от кожуры, удалим семена и нарезаем кусочками толщиной 4 см
450 грамм красного картофеля, нарезаем на кусочки толщиной 4 см
3 средних пастернака (около 225 грамм , очистим от кожуры и нарезаем на кусочки толщиной 2—3 см
1 средняя красная луковица, разрезаем на 6 долек
две столовых ложки оливкового масла
1/4 ч. ложки соли
1/2 ч. ложки сухого эстрагона
400 миллилитров овощного бульона
1/2 ч. ложки тертой лимонной цедры
1 небольшой пучок брокколи (около 175 грамм , разрезаем на 5 кусочков размером 2—3 см 275 миллилитров молока
одна столовая ложка кукурузной муки
240 грамм пшеничной муки
1 1/2 ч. ложки пекарского порошка
1/2 ч. ложки двууглекислой соды
1/4 ч л соли
60 грамм белого растительного жира
175 миллилитров пахты или простокваши

2 крупных помидора 1 длинный огурец по 1 стручку сладкого красного и желтого перца 1 кочан салата 1 пучок укропа 100 грамм маслин без косточек 200 грамм сыра Фета, Адыгейского или брынзы две столовых ложки оливкового масла соль, перец, лимонный сок

капуста пекинская,
копченый сыр (Чечель),
сухарики,
помидор,
майонез

2 больших помидора
2 больших спелых персика
половина маленькой красной луковицы
тертая цедра одного лимона
одна столовая ложка мелко нарезанного базилика
1 толченый зубчик чеснока
одна столовая ложка поджаренных кедровых орешков
две столовых ложки оливкового масла
одна столовая ложка тертого сыра
0,5 стакана майонеза
соль, перец молотый по вкусу